I “cazzilli” ovvero le crocchè di Patate

Da accoppiare rigorosamente con le panelle, i “cazzilli” sono un elemento essenziale dello street food siciliano (in particolare palermitano). La preparazione delle crocchè di patate è abbastanza semplice. Ecco i nostri consigli.

La ricetta:

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 8 etti di patate
• Un ciuffetto di prezzemolo
• Qualche fogliolina di menta
• Olio extravergine di oliva
• Olio di semi di arachide
• Sale e pepe

Preparazione 

Innanzitutto bisogna lessare e pelare le patate e lasciarle raffreddare. Poi schiacciarle nel passaverdure e mischiarle a menta e prezzemolo tritati, regolando di sale e pepe.

Una volta reso omogeneo l’impasto, formare delle polpette di forma ovoidale con le mani bagnate. Poi friggerle in abbondante olio di arachidi portato alla temperatura di 180° C, scolandole quando prendono un colore dorato.

Tempo di esecuzione un’ora circa.