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I “cazzilli” ovvero le crocchè di Patate
Da accoppiare rigorosamente con le panelle, i “cazzilli” sono un elemento essenziale dello street food siciliano (in particolare palermitano). La preparazione delle crocchè di patate è abbastanza semplice. Ecco i nostri consigli.
La ricetta:
Ingredienti (per 4-6 persone)
- 8 etti di patate
- Un ciuffetto di prezzemolo
- Qualche fogliolina di menta
- Olio extravergine di oliva
- Olio di semi di arachide
- Sale e pepe
Preparazione
Innanzitutto bisogna lessare e pelare le patate e lasciarle raffreddare. Poi schiacciarle nel passaverdure e mischiarle a menta e prezzemolo tritati, regolando di sale e pepe.
Una volta reso omogeneo l’impasto, formare delle polpette di forma ovoidale con le mani bagnate. Poi friggerle in abbondante olio di arachidi portato alla temperatura di 180° C, scolandole quando prendono un colore dorato.
Tempo di esecuzione un’ora circa.