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Olio Monti Iblei DOP
L’olio extravergine di oliva si ottiene dal frutto della pianta di Olivo. L’oliva è un frutto carnoso definito detto, in botanica, drupa.
Il fatto che l’olio di oliva si estragga da un frutto e non da un seme, è molto importante dal punto di vista organolettico, nutrizionale e salutistico poiché oltre ai grassi molte altre sostanze preziose, tipiche solo dei frutti, si trasferiscono nell’olio.
L’olio extravergine di oliva è un “succo di frutta”; uno dei pochi prodotti dell’agricoltura derivati da un frutto, per semplice estrazione fisico-meccanica, che può essere consumato direttamente senza che subisca ulteriori processi industriali. Più di ogni altro prodotto alimentare, la sua qualità dipende dalla delicatezza con cui si eseguono tutte le lavorazioni del frutto (l’oliva).
Le caratteristiche di pregio di un olio extravergine di oliva sono:
• la tecnologia di estrazione è solo fisico-meccanica, senza alcuna aggiunta di solventi chimici;
• presenza nell’olio di una serie di componenti minori, derivati dal frutto dell’oliva (steroli, squalene, alcoli, pigmenti, fenoli, tocoferoli e sostanze volatili) che costituiscono la frazione insaponificabile;
• composizione equilibrata in acidi grassi ( in saturazione intermedia)
Un buon olio deve possedere alcune caratteristiche di particolare importanza.
L’aspetto visivo non è un carattere fondamentale all’olfatto; invece, dobbiamo sentire un odore più o meno intenso, che ricordi il frutto fresco dell’oliva (fruttato); infine, assaggiandolo, l’olio deve dare una leggera sensazione di amaro e piccante alla base della lingua, non deve essere untuoso, deve essere fluido e lasciare la “bocca pulita”.
La DOP MONTI IBLEI è il riconoscimento dell’olio extravergine di oliva prodotto nell’area degli Iblei, territorio omogeneo a sud della Sicilia, nel cuore del mar Mediteraneo antica porta di ingresso dell’olivo in Europa.
Il Consorzio D.O.P. Monti Iblei nasce per tutelare e diffondere le qualità dell’Olio Extravergine di Oliva prodotto nell’area dei Monti Iblei, limitatamente alle province di Ragusa, Siracusa e Catania, ovvero nella parte orientale della Sicilia, quella più a sud conosciuta come Val di Noto: da questa antica terra provengono oli caratteristici per il loro sapore armonico dal fruttato medio-intenso, dal colore verde-oro, dal gusto fruttato con sentori di erbe, pomodoro verde e carciofo, con note di amaro e piccante armonicamente in equilibrio tra loro.
Bontà e genuinità! Connubio perfetto che delizia i palati e garantisce la salute dei consumatori dell’olio DOP Monti Iblei

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