Il pane nero di Castelvetrano

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Il pane nero di Castelvetrano è una particolarità tipica mediterranea che a distanza di secoli viene ancora prodotto esclusivamente a Castelvetrano, in provincia di Trapani. Le sue origini fanno riferimento all’antica città greca di Selinunte, dove in antiche tombe di nobili famiglie si rinvenirono addirittura resti del Pane Nero fatto con la Tumminia. Continue reading

Carnevale in Sicilia, i dolci tipici

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La Sicilia è famosa nel mondo per cannoli e cassate, ma c’è molto di più e il Carnevale è il periodo in cui si possono trovare tante golosissime, tradizionali bontà. Per chi ama cimentarsi nella preparazione casalinga delle leccornie tipiche, ecco di seguito tre semplici ricette da provare: sfinci di Carnevale, pignolata e testi di Turcu.

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La Cassata, torta “regina” della cucina siciliana

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La cassata siciliana apparentemente è un semplice dolce. In realtà dietro questa delizia c’è tutta la storia della cultura culinaria siciliana. Fu ideata dagli Arabi che lavoravano la ricotta di pecora, prodotta in Sicilia fin dalla preistoria, con lo zucchero da loro introdotto nell’Isola. I Normanni aggiunsero la pasta reale mentre gli Spagnoli introdussero il cioccolato, il pan di Spagna ed i canditi. I pasticcieri siciliani modellarono e modificarono nel tempo la ricetta rendendo la cassata la torta “regina” della cucina siciliana. Questo dolce è consumato tutto l’anno in particolare nel periodo di Pasqua. Secondo un antico proverbio “Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua” (“Cattivo chi non mangia cassata la mattina di Pasqua”). Continue reading

Pasta “c’anciova e muddica atturrata”

Pasta “c’anciova e muddica atturrata” eccola:

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Un primo piatto semplice e veloce da preparare, la pasta “c’anciova” è una specialità della cucina siciliana. Considerata una buona alternativa alla pasta con le sarde, la pasta “c’anciova e muddica atturrunata” era in passato il piatto preferito dai contadini siciliani. Ecco la ricetta.

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